| |
|
1
|
|
اثرات پروبیوآنزیم بر برخی از پارامترهای رشد، فراسنجه‌های خونی وکیفیت لاشه بچه ماهیان کپور علفخوار
|
|
( 146 بازدید )
( 55 دانلود )
|
|
|
|
|
اطلاعات انتشار
:
|
دوره 5 - شماره 1
|
|
نویسندگان
:
|
|
|
خلاصه مقاله
:
|
مطالعه حاضر به بررسی سطوح مختلف پروبیوآنزیم (واجد4 سویه پروبیوتیکی باسیلوس لایکنیفورمسباسیلوس سوبتیلیسانتروکوکوس فاسیوم و لاکتوباسیلوس اسیدیفیلوس به همراه5 نوع آنزیم بتا-گلوکاناز، بتا-گزایلاناز، آلفا-آمیلاز، پروتئاز و سلولاز) بر برخی پارامترهای رشد، شاخصهای خونی و کیفیت لاشه بچه ماهیان کپور علفخوار می‌پردازد.تعداد 120 عدد بچه ماهی (میانگین وزنی g5/0 ±7) تهیه و به‌صورت تصادفی در 12 مخزن فایبرگلاس تقسیم شد. بچه ماهیان با سطوح g/kg feed0 (گروه شاهد)، 1، 2 و 3 پروبیوآنزیم به مدت 45 روز در دمای ºC2/1 ±59/23 تغذیه شدند. در پایان دوره آزمایش، فاكتورهاي خونی مورد سنجش قرار گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از پروبیوآنزیم باعث افزایش معنیدار پارامترهای رشد و کارایی تغذیه در مقایسه با تیمار شاهد شد (05/0p). بالاترین مقدار افزایش وزن (g22/0 ±02/10)، نرخ رشد ویژه (08/0±96/0 درصد/روز)، نرخ کارایی پروتئین (g/g03/0 ±50/24) و فاکتور وضعیت (13/0 ±28/1 درصد) و پایینترین ضریب تبدیل غذایی (11/0±20/1) در تیمار حاوی g/kg feed3 پروبیوآنزیم ثبت شد. بررسی شاخصهای خونشناسی اختلاف معنی‌داری در تعداد گلبول‌های سفید، درصد مونوسیت و لنفوسیت‌ها بین تیمارهای آزمایشی نشان نداد (05/0p>)؛ اما تعداد گلبول‌های قرمز، هماتوکریت و غلظت هموگلوبین در تیمار تغذیه‌شده با g/kg feed3 پروبیوآنزیم در مقایسه با سایر تیمارهای آزمایشی افزایش معنی‌داری داشت (05/0p). میزان چربی و خاکستر لاشه اختلاف معنی داری در بین تیمارهای آزمایشی نشان نداد (05/0p>). اما بالاترین درصد پروتئین (29/0 ±33/14) در تیمار حاوی g/kg feed3 پروبیوآنزیم و کمترین درصد رطوبت (38/0 ±82/83) در تیمار حاوی g/kg feed2 پروبیوآنزیم ثبت شد (05/0p). نتایج این مطالعه نشان داد که تجویز خوراکی g/kg feed3 پروبیوآنزیم باعث بهبود عملکرد رشد و برخی شاخصهای خونشناسی و کیفیت لاشه در بچه ماهیان کپور علفخوار میگردد.
|
|
کلمات کلیدی
:
|
پروبیوآنزیم، خون، رشد، کپور علفخوار، کیفیت لاشه
|
|
|
|
|
2
|
|
بررسی اثر ضد میکروبی ده اسانس گیاهی بر عوامل باکتریایی و مخمر ایجاد کننده فساد میوه خرما در مرحله رطب
|
|
( 162 بازدید )
( 68 دانلود )
|
|
|
|
|
اطلاعات انتشار
:
|
دوره 5 - شماره 1
|
|
نویسندگان
:
|
|
|
خلاصه مقاله
:
|
با توجه به اثرات سوء نگهدارنده‌های شیمیایی در مواد غذایی تازه، استفاده از ترکیبات ضد میکروبی بی‌خطر از جمله اسانس‌های گیاهی امری ضروری به نظر می‌رسد. مطالعه حاضر با هدف تعیین اثر ده اسانس گیاهی بر عوامل فساد باکتریایی و مخمر میوه خرما بود. به این منظور ابتدا اثر ضد میکروبی ده اسانس مختلف شامل لیموترش، اسطوخدوس، مرزه، میخک، نعناع‌فلفلی، زیره، آویشن، ترخون، رزماری و اکالیپتوس بر عوامل فساد جداسازی شده از میوه خرما شامل باکتریهای میکروکوکوس اسپ. سویهN1[1]باسیلوس اسپ. سویهN2[2]باسیلوس اسپ. سویهN3[3]و باسیلوس سرئوس[4]، و مخمر زایگوساکارومایسسروکسی[5] با روش انشار دیسک بررسی گردید. سپس پنج اسانس برتر برای تعیین کمترین غلظت بازدارندگی و کشندگی برای باکتری و کمترین غلظت بازدارندگی برای مخمر مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که اسانس آویشن بیشترین اثر ضد میکروبی را بر باکتری‌ها و مخمر داشت (به ترتیب قطر هاله عدم رشد برابر mm49-30 و mm92). سپس به ترتیب مرزه، میخک، نعناع فلفلی و زیره برای باکتری و مرزه، زیره، میخک و ترخون برای مخمر بیشترین اثر ضد میکروبی را نشان دادند. در این میان رزماری و اسطوخدوس کم‌اثرترین اسانس‌ها بودند. کمترین غلظت بازدارنده رشد در باکتری‌ها و مخمر متعلق به دو اسانس مرزه و آویشن بود. به طوریکه در باکتری‌ها با غلظت µl/ml125/0 و در مخمر با غلظت µl/ml5/0 سبب مهار رشد گردیدند. کمترین غلظت باکتری‌کشی نیز متعلق به دو اسانس مرزه و آویشن در غلظت µl/ml5/0 در باکتریهای میکروکوکوس اسپ. سویهN1و باسیلوس اسپ. سویهN3بود. اسانس آویشن در غلظت µl/ml8 در باکتریهای باسیلوس اسپ. سویهN2و باسیلوس سرئوس سبب مرگ سلولهای باکتریایی شد.
|
|
کلمات کلیدی
:
|
اسانس، عوامل باکتریایی، فعالیت ضد میکروبی، مخمر، میوه خرما
|
|
|
|
|
3
|
|
بررسی توانایی بیوسنتز اسید سیتریک توسط مخمر یارویا لیپولیتیکا بر پایه کاه در مقیاس آزمایشگاهی
|
|
( 143 بازدید )
( 38 دانلود )
|
|
|
|
|
اطلاعات انتشار
:
|
دوره 5 - شماره 1
|
|
نویسندگان
:
|
|
|
خلاصه مقاله
:
|
اسيد سیتریک در در صنايع غذايي، دارويي، بهداشتي و ساير صنايع مورد استفاده قرار دارد. کاربرد وسیع آن باعث شده که منابع طبیعی مانند مرکبات جوابگوی نیاز جوامع بشری نباشد بنابراین از روشهای میکروبی جهت تولید اسید سیتریک استفاده شده است که در این میان از آسپرژیلوس نایجر بیشتر استفاده شده است. در اين تحقیق جهت توليد اسيد سيتريك از مخمریارویا لیپولیتیکا با کدDSM 70562 به روش تخمير در بستر جامد، بر منبع كاه گندم به عنوان سوبسترا استفاده شده است. در این تحقیقدر ابتدا محیط کشت با منبع کربن گلوکز تهیه شد و مخمر به آن تلقیح گردید و میزان تولید اسید سیتریک توسط اسپکتروفتومتر در طول موجnm 420 اندازهگیری شد. سپس به جای گلوکز از کاه تیمار شده استفاده گردید و میزان اسید تولیدی اندازهگیری شد و در نهایت برای بهینهسازی از روش چند عاملی تاگوچی برای طراحی آزمایش استفاده شد و طي عمليات تخمير، تأثير پارامترهاي اسیدیته، دما، میزان دور شیکر و هوادهی و منبع کربنی گلوکز و یا کاه گندم بررسي شدند. نتایج نشان داد که یارویا لیپولیتیکا توانایی بیوسنتز اسید سیتریک در محیط با منبع کربن گلوکز و هم محیط با منبع کربن کاه را دارد. در طي عمليات بهينه‌سازي، بيشترين ميزان توليد اسيد سيتريك برای منبع کربن گلوکز در دمای C30، 25/5=pH، میزان هوادهی با rpm 175، میزان g/L819/0 ثبت شد و برای منبع کربن کاه، در دمای C32، 5/4 =pH، میزان هوادهی rpm200 ،g/L959/0 بدست آمد. در راستاي اهداف بيوتكنولوژي و كاهش ضايعات كشاورزي، تأثير محیط کشت با منبع کاه راهکار مناسبی به نظر می‌رسد. این موارد نشان دهنده این است که پسماندهای صنعتی و کشاورزی گزینه مناسبی برای تولید اسید سیتریک میباشند تا بتوان ارزش پسماندهای تولید شده در کشور را به چند برابر رساند و نیازهای بخش های مختلف را تامین نمود.
|
|
کلمات کلیدی
:
|
اسيد سيتريك، تخمير در بستر جامد، روش تاگوچی، كاه گندم، مخمر یارویا لیپولیتیکا
|
|
|
|
|
4
|
|
بررسی خواص پروبیوتیکیباکتری لاکتوباسیلوس برویس سویهPML1 بر پایه توانایی چسبندگی آن به سلولهای اپیتلیال روده
|
|
( 150 بازدید )
( 34 دانلود )
|
|
|
|
|
اطلاعات انتشار
:
|
دوره 5 - شماره 1
|
|
نویسندگان
:
|
|
|
خلاصه مقاله
:
|
امروزه افزایش بیماری های و پیدایش باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک محققان را برآن داشته تا با روش های جدید و به کارگیری میکروارگانیسم های مفید از جمله پروبیوتیک ها بهذاشت غذایی جامعه را افزایش دهند. بنابراین جداسازی و شناسایی میکروارگانیسم های مفید با خصوصیات پروبیوتیکی برای افزایش سلامت در انسان اهمیت ویژه ای پیدا کرده است. از مهمترین باکتریهای پروبیوتیک، جنس لاکتوباسیلوس[1]ها هستند. هدف از این پژوهش بررسی پتانسیل پروبیوتیکی باکتری لاکتوباسیلوس برویس[2]سویهPML1 می باشد. زندهمانی در شرایط شبیه سازی شده معده و روده، مقاومت به نمکهای صفراوی، مقاومت بهآنتيبيوتيك،بررسی خاصیت ضدمیکروبی و همچنین پتانسیل آبگریزی سویه مورد نظربررسي شد. سپسدرآزمايشتكميلي،قابليتچسبندگيبه سلولهای سرطانی و شبیه سازی شده روده انسان، Caco-2، موردارزيابيقرارگرفت. نتایج نشان داد سویه مورد نظر پتانسیل بالایی برای زندهمانی در شرایط اسیدی معده، روده و همچنین نمک صفراوی برخوردار است.بیشترین اثر بازدارندگی سویه روی پاتوژن سالمونلا تایفیموریوم[3] بوده که عامل مسمومیتهای غذایی میباشد. درصد آب گریزی سویه لاکتوباسیلوس برویس 33/18 درصد بود. درصد چسبندگی به سلولهای Caco-2نیز 7/8 درصد محاسبه گردید. با توجه به نتایج به دست آمده باکتریلاکتوباسیلوس برویس سویهPML1از پتانسیل پروبیوتیکی مطلوبی برخوردار است. بنابراین پیشنهاد می‌شود، بعد از انجام تستهای تاییدی بیشتر از این سویه به عنوان مکمل پروبیوتیکی در کشتهای تخمیری و یا به عنوان کشت همراه در فرایند تخمیر مواد غذایی مختلف استفاده گردد[1]Lactobacillus[2]Lactobacillusbrevis3Salmonella typhimurium
|
|
کلمات کلیدی
:
|
پتانسیل پروبیوتیکی، چسبندگی، لاکتوباسیلوس برویسCaco-2
|
|
|
|
|
5
|
|
بهینهسازی شرایط و ارزیابی خصوصیات کیفی نوشیدنی تخمیری شیر بادامسویا با استفاده از آغازگر‌کفیر
|
|
( 153 بازدید )
( 65 دانلود )
|
|
|
|
|
اطلاعات انتشار
:
|
دوره 5 - شماره 1
|
|
نویسندگان
:
|
|
|
خلاصه مقاله
:
|
شیر بادام و سویا بهدلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع، فیتوسترول‌ها و ترکیبات آنتیاکسیدانی اهمیت ویژهای در میان نوشینیهای فراسودمند دارند. تخمیر این محصولات با استفاده از میکروارگانیسم‌های پروبیوتیک نیز میتواند سبب افزایش خواص فراسودمندی آنها شود. لذا دراین تحقیق، به بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی(اسیدیته، قدرت آنتیاکسیدانی و ویسکوزیته)، میکروبی(تعداد باکتریهای اسید لاکتیک و مخمرها) و حسی نوشیدنی تخمیری شیربادام-سویا با استفاده از آغازگر کفیر پرداخته شد. برای این منظور شرایط مختلف فرایند تخمیر از جمله غلظت قند (5-1 درصد)، مقدار مایه تلقیح (1/0-04/0 درصد) و دمای فرایند تخمیر (°C30-20) با استفاده از روش سطح پاسخ در قالب طرح مرکب مرکزی ارزیابی شد. نتایج نشان داد، با افزایش غلظت قند و مایه تلقیح، قدرت آنتیاکسیدانیو اسیدیته افزایش یافت. اثر غلظت قند، مایهتلقیح و زمان تخمیر برتعداد باکتریهای لاکتیکی و مخمرها نیز معنیدار بود (01/0>p). همچنین نتایج ارزیابی حسی حاکی از آن بود با افزایش درصد مایهتلقیح، مطلوبیت کلی محصول افزایش یافته است. بر اساس نتایج بهدست آمده شرايط بهینه تهیه نوشیدنی تخمیری شیر بادام-سویا، استفاده از غلظت قند 51/3 درصد، مایه تلقیح 1/0 درصد و دمای تخمیر°C 5/23 بود. در این شرايط مقدار بیشینه قدرت آنتیاکسیدانی، تعداد باکتریهای اسید لاکتیک و مخمرها و ویسکوزیته به ترتیب برابر 19/47 درصد، cfu/ml106×48 و cfu/ml106×28 و CP17/165 با بیشینه امتیاز کلی ارزیابی حسی بود.
|
|
کلمات کلیدی
:
|
آغازگر کفیر، بهینه سازی شرایط تخمیر، خواص کیفی، نوشیدنی تخمیری شیر بادام - سویا
|
|
|
|
|
6
|
|
بررسی مقایسه فعالیتحفاظتی سویه پروبیوتیک باسیلوس تکوئیلنسیس بومی ایران در برابر سالمونلوزیس در زنجیره غذایی
|
|
( 132 بازدید )
( 25 دانلود )
|
|
|
|
|
اطلاعات انتشار
:
|
دوره 5 - شماره 1
|
|
نویسندگان
:
|
|
|
خلاصه مقاله
:
|
در صنعت پرورش ماکیان از افزودنی‌هایی مانند آنتی‌بیوتیک‌ها به‌منظور افزایش عملکرد و کاهش تلفات استفاده می‌شود. در سال‌های اخیر پروبیوتیکها به خاطر اثرات مفیدتر بر ویژگیهای تولیدی و ماندگاری کم‌تر در لاشه، جایگاه ویژهای را در تغذیه طیور به خود اختصاص داده است. در صنعت طیور از گونههای باسیلوس پروبیوتیک برای کمک به افزایش جذب مواد مغذی و کاهش ابتلا به عفونتهای سالمونلایی استفاده می شود. هدف از این مطالعه جداسازی سویههای باسیلوس پروبیوتیک بومی با تواناییهای بیان شده میباشد . در اینپژوهش25نمونهازفضولاتتازهاز7مرغداريو 16 نمونه از 3 منطقه حاصلخیز شهرستان گلستانجمعآوريشد.بعد از خالص سازیگونههای باسیلوس در محیط نوترینت آگار، ویژگیهای پروبیوتیکی سویهها شامل توانایی تولید آنزیم، مقاومت به نمک صفراوی، مقاومت به اسید، پپسین و تریپسین، مقاومت آنتی بیوتیکی، توانایی اتصال و مقابله با سالمونلا انتریکا سرووار تایفی موریوم در سلولهای اپیتلیال روده بررسی شدند. سویه منتخب توسط توالی یابی 16S rDNAشناسایی شد. سویه برتربهعنوان باسیلوس تکوئیلنسیس شناسایی شدکه بیشترین اتصال به سلولهای اپیتلیال روده را نشان داد و توانست از اتصال سالمونلا انتریکا سرووار تایفی موریوم جلوگیری کند. این سویه می تواند در جیره غذایی طیور، کیفیت تولید را بهبود دهد و بروز عفونت سالمونلایی را در جوجهها و انسان کاهش دهد كه در صورت تحقق اين موضوع، گام مفیدی در جهت سلامت مصرف‌کنندگان برداشته خواهد شد. با توجه به نتايج به‌دست‌آمده در اين پژوهش می‌توان اميدوار به توليد پروبيوتيكی بر پايه بومي برای پیشگیری از عفونت سالمونلوزیس در ايران بود.
|
|
کلمات کلیدی
:
|
باسیلوس، پروبیوتیک، سالمونلا انتریکا سرووار تایفی موریومفلور طیور
|
|
|
|